(资料图片)

1、首先准备一条大小合适的鱼，放入水中清洗内脏，肚子里的黑膜一定要清洗干净。去除鱼鳞后，在鱼背上撒些盐，反复擦洗。可以把鱼皮上的粘液去掉，然后用清水浸泡40分钟，把鱼头上的血去掉。

2、泡好后控水，放在案板上，上下一刀把鱼线拿出来，可以去掉一些腥味。然后，在鱼背上划两刀，开始准备酸菜鱼。将葱、姜切成丝，放入鱼肚中。将料酒洒在鱼上，均匀地涂在全身。这时，有些人会在鱼上撒盐，以为这样会让鱼更入味。其实不是的。这样反而会让鱼里面的水分流失的很快，让鱼更加木质化，煮后口感也不好。如果你想尝一下，可以在上面放一层薄薄的酱油。

3、盖上保鲜膜，静置20分钟，开始煮鱼。将油烧热，将鱼放入锅中，中火煎至两面金黄，倒入盘中，锅中放底油，热油中放入葱、姜、花椒，倒入300毫升啤酒，水开后放入煎好的鱼。这样做出来的鱼没有腥味，肉质鲜美。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。